La Bulesca prende forma nel 1966 da un'idea di Giovanni Chimetto, fliglio d'arte, con esperienze internazionali e nazionali di alto livello, ma soprattutto tanta voglia di dare vita ad un ristorante di alta classe per la cucina tipica padovana. Al quanto allora aveva dei contorni piuttosto variegati e labili, con poche eccezioni. Giovanni invece le idee le ha chiarissime. Sceglie il nome La Bulesca con una sorta di operazione di marketing ante litteram. Il nome doveva essere unico, legato alla storia padovana senza richiami a specialità o contenuti che lo potessero ingabbiare in futuro. La Bulesca è il titolo di una commedia veneziana cinquecentesca il cui protagonista è il rissoso Bule, innamorato respinto dalla cortigiana Mariolina...

Il ristorante apre nel 1972, collocandosi subito al di fuori da schemi usuali e richiamando l'attenzione di molti cultori della buona cucina italiana, tra i quali Massimo Alberini che proprio da Chimetto inventò la salsa, cui diede il nome, che accompagna la gallina alla canevera. Quest'ultima è una delle tante specialità della casa... Come il risotto ricco alla padovana, la pazientina, la gallina ai sapori amari, l'onza del Bò e le tante pietanze che hanno come materie prime gli animali da cortile e l'orto di casa.

Pranzo 12.30 - 14.30 | Cena 19.30 - 22.00
Turno di riposo: domenica e lunedì a mezzogiorno